La clé des champs, Yves-Marie Le Bourdonnec
La nouvelle vie d’un boucher de légende.
Ce récit tombe à pic pour l’amoureux des territoires qu’est Yves-Marie Le Bourdonnec, dont il semble avoir parcouru chaque centimètre carré à la recherche des meilleurs producteurs.
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Chanteurs, stars du foot, chefs étoilés et anonymes… tous comptaient parmi ses plus fidèles et fervents clients, tous s’arrachaient ses pièces de viande d’une extraordinaire qualité.
Considéré comme la superstar des bouchers, après trente-cinq ans d’une activité menée tambour battant, Yves-Marie Le Bourdonnec se lance le défi un peu fou de quitter les beaux quartiers parisiens pour faire revivre une boucherie de la Nièvre.
Il se consacre aujourd’hui à former la nouvelle génération pour perpétuer son art et la vitalité des petits villages.
Il y a une vie hors de Paris !
De Plouguiel à Bouhy en passant par Asnières et Paris, Yves-Marie Le Bourdonnec se livre sur son parcours remarquable qui a fait de lui une référence du mieux manger, d’une éthique et d’une excellence artisanale à la française.